カボチャから得たACC合成酵素と酸化酵素の試験管内での活性に及ぼす精油の影響

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概要

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カボチャの果肉から調製した粗酵素液を用いて、試験管内で精油がACC合成酵素と酸化酵素活性に及ぼす効果を調査した．閉じた試験管内のヘッドスペースに気化した精油を含む状態で酵素活性を測定した．テストした全ての精油がACC合成酵素活性を抑制した．リモネンとリナロールではそれぞれ28、25μl／lの処理濃度で50％の活性抑制が見られた．アルデヒド型の精油ではさらに強い抑制活性が見られた．処理をした濃度範囲で（3.6～36μl／l）シトラール、1-オクタナール、1-ノナナール、1-デカナールでは50～78％の活性抑制が、シトロネラールでは78～93％の活性抑制が見られた．一方、精油はACC酸化酵素活性には抑制効果を示さなかった．しかしながら、1-オクタナール、1-ノナナール、1-デカナールのような脂肪族アルデヒド型の精油は非酵素的にACCを分解し、エチレンを生成した．

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