Microbial production of conjugated fatty acids
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概要
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Conjugated fatty acids have attracted much attention as a novel type of biologically beneficial functional lipid. Some isomers of conjugatedlinoleic acid (CLA) reduce carcinogenesis, atherosclerosis and body fat. Considering the use of CLA for medicinal and nutraceuticalpurposes, a safe isomer-selective process of production is required. The introduction of biological reactions for CLA production could be ananswer. We screened microbial reactions useful for CLA production and found several unique reactions in microorganisms. Lactic acidbacteria produced CLA from linoleic acid. The CLA, which was obtained as the free fatty acid form, comprised a mixture of cis-9,trans-11-octadecadienoic acid (18:2) and trans-9,trans-11-18:2. Furthermore, lactic acid bacteria transformed ricinoleic acid [12-hydroxy-cis-9-octadecenoic acid (18:1)] to CLA (a mixture of cis-9,trans-11-18:2 and trans-9,trans-11-18:2). Castor oil, rich in the triacylglycerol form ofricinoleic acid, was also found to act as a substrate for CLA production by lactic acid bacteria with the aid of lipase-catalyzedtriacylglycerol hydrolysis. Filamentous fungi transformed trans-vaccenic acid (trans-11-18:1) to cis-9,trans-11-18:2 by Δ9 desaturation.This CLA was obtained as a triacylglycerol.In addition, lactic acid bacteria produced conjugated trienoic fatty acids from α- and γ-linolenic acid. The trienoic fatty acids producedfrom α-linolenic acid were cis-9,trans-11,cis-15-octadecatrienoic acid (18:3) and trans-9,trans-11,cis-15-18:3. Those produced from γ-clinolenicacid were cis-6,cis-9,trans-11-18:3 and cis-6,trans-9,trans-11-18:3.
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