血清アルブミン低値高齢者における米タンパク質含有食品長期摂取の有効性と安全性について
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概要
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【目的】高齢者には低栄養者が多く,その栄養指標として血清アルブミン・プレアルブミンの検査などが使用されている.低栄養者のために米タンパク質含有食品などの栄養価が高く吸収が良い食品が待望され,アルカリ抽出法調製米タンパクが開発された.この米タンパク質のラット急性毒性実験と,含有食品の血清アルブミン低値高齢者における長期摂取の有効性と安全性を検討した.【方法】(1)基礎実験(突然変異誘起性とラット急性毒性実験).Salmonella typhimiurium TA100・TA98を用いて代謝活性化を含む変異原性試験を313-5000μg/プレートの用量で行った.Wisterラットに5000mg/kgの試験食を投与し14日間経過観察した.(2)臨床試験.事前検査で血清アルブミン値が4.2g/dL以下の高齢者(60歳〜75歳)15名を対照食群(米タンパク質Og/日摂取.4名),試験食I群(米タンパク質6g/日摂取.6名),試験食II群(米タンパク質12g/日摂取.5名)の3群に分け,12週間摂取させた.試験期間中は4週間毎に問診・身体検査・採血を行い,試験食摂取による影響を観察した.【結果】(1)基礎実験いずれの用量でも復帰変異コロニー数の増加は見られなかった.14日間観察中ラットの異常・死亡は見られず,LD_50は5000mg/kg以上と考えられた.(2)臨床試験摂取12週間後では,試験食II群のプレアルブミンは対照食群に比べて0週からの低下が減少した(+0.36±3.53%対-16.15±5.55%).また,試験期間を通して,試験食摂取に起因すると思われる有害事象は見られなかった.【総括】米タンパク質含有食品は安全性が高いことが示唆された.血清アルブミン低値の高齢者で,米タンパク質12g/日摂取による栄養評価項目の改善が示唆された.
著者
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小山 博史
東京大学大学院医学系研究科臨床情報工学
-
渡辺 賢一
新潟薬科大学大学院薬学系研究科臨床薬理学教室
-
井上 幹雄
新潟薬科大学大学院薬学系研究科臨床薬理学教室
-
中野 るりこ
新潟薬科大学大学院薬学系研究科臨床薬理学教室
-
坂口 良子
新潟バイオリサーチパーク株式会社
-
小林 隆司
社団法人新潟県労働衛生医学協会
-
熊谷 武久
亀田製菓株式会社
-
斎藤 真理子
亀田製菓株式会社
-
渡辺 紀之
亀田製菓株式会社
-
小林 隆司
社団法人新潟県労働衛生医学協会:東京大学大学院医学系研究科公共健康医学専攻医療科学講座臨床情報工学分野
-
小山 博史
東京大学大学院医学系研究科公共健康医学専攻医療科学講座臨床情報工学分野
-
小山 博史
東京大学 大学院医学系研究科クリニカルバイオインフォマティクス研究ユニット臨床情報工学部門
-
渡辺 賢一
新潟薬大 薬
-
小山 博史
東京大学大学院医学系研究科
-
渡辺 賢一
新潟薬科大学
-
小山 博史
東京大学大学院 医学研究科
-
小山 博史
東京大学大学院
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