Rhizopusの乳酸醗酵に関する研究(第1報) : 乳酸生成能と醗酵生産物について
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概要
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著者等の分離したRhizopusによつて次の結果が得られた.1.この菌株は振盪培養でも静置培養でも葡萄糖から約63〜64%の収量で乳酸を生成する.2.洗滌菌体懸濁液では葡萄糖から88%の収量で乳酸を生成することを知り, 従つてWAKSMAN等の醗酵型式は当てはまらないことを認めた.3.好気的条件は嫌気的条件よりも乳酸生成を高める.4.砒酸, 亜砒酸, モノ沃度醋酸等の阻害剤は乳酸生成に対して著しい影響を及ぼさない.5.葡萄糖, 麦芽糖, 果糖, 澱粉からはほぼ同じ収量で乳酸を生成するがキシローズからの乳酸生成は極めて少い.この結果は3,4の結果と共にこの乳酸醗酵が乳酸菌や筋肉のそれと分解機構を同じくしないことを示すものである.6.増殖培地における醗酵液のペーパークロマトグラムからは乳酸とフマール酸の存在を, また菌体磨砕物のそれからは, 林檎酸, 酒石酸, 蓚酸の存在を確認した.また洗滌菌体懸濁液の振盪培地からは乳酸のみを, またその菌体内には蓚酸のみを検出した.
- 鹿児島大学の論文
- 1956-11-30
著者
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蟹江 松雄
Laboratory of Applied Starch Chemistry
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蟹江 松雄
Laboratory Of Applied Microbiology
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出来 三男
Laboratory of Applied Microbiology
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