原子間力顕微鏡を用いた脂質高分子膜の表面構造評価(センサデバイス・MEMS・一般)
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概要
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味覚センサは味受容部に複数の脂質高分子膜を用いており,その組成を変化させることにより,様々な味を識別することができる.本研究では,原子間力顕微鏡を使って,脂質高分子膜の表面構造について基本的な評価を行った.さらに,膜表面に対する苦味物質及び苦味抑制剤の作用についても観測を行った.一般に苦味物質は,疎水結合による強い後味(舌への吸着)を持つ.味覚センサに用いられる脂質高分子膜においても,同様の吸着作用や抑制剤による効果が膜電位計測から明らかになっている.今回,原子間力顕微鏡を用いた観測により,膜表面上への苦味物質の吸着やその抑制効果を視覚的に示唆する結果が得られた.
- 社団法人電子情報通信学会の論文
- 2003-08-27
著者
-
羽原 正秋
九州大学
-
岩倉 宗弘
九州計測器
-
島川 英憲
九州大学院システム生命科学府
-
羽原 正秋
九州大学ベンチャービジネスラボラトリー
-
岩倉 宗弘
九州大学院システム情報科学研究院
-
都甲 潔
九州大学院システム情報科学研究院
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