GL-Eフィルムによるポテトチップスの品質保持性
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概要
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The applicability of GL-E film with vapor-deposited SiO_x to replace existing aluminium metalized film as a food packaging material was investigated. Commercial potato chips packed in clear, white- or silver-printed GL-E and aluminium metalized films were stored for 4 weeks at room temperature under fluorescent lights. The peroxide value (POV) and TBA value of the oil extracted from the stored potato chips were measured, and their flavor was examined by a sensory test and color check. The POV and TBA values of extracts from potato chips packed with either the clear or white-printed GL-E film increased, and their flavor deteriorated. The quality of potato chips packed with the silver-printed GL-E film retained as good condition as that with aluminium metalized packaging.
- 1997-10-15
著者
-
福島 正子
昭和女子大学大学院生活機構研究科
-
竹山 恵美子
昭和女子大学生活科学部
-
中川 善博
凸版印刷 包装研
-
中川 善博
凸版印刷(株)パッケージ事業本部研究開発本部包装研究所
-
竹山 恵美子
昭和女子大学管理栄養学科
-
福島 正子
昭和女子大学健康デザイン学科
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