ウイスキー香気成分に関する研究 : (第7報)ガスクロマトグラフによる香気成分の検索 (その4)中性高沸点区分について(2)
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概要
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The fractions V_<3->2 and V_<3-≷3,which have higher boiling points than β-phenyl ethyl alcohol in the high boiling neutral fraction (V_3) in whisky malt as reported in the previous paper, were studied using gas chromatography.The higher fatty alcohols from C_3 through C_<14>, containing much n-butanol were found in the neutral fraction of V_<3->2 and V_<3-> : 3 hydrolyzate.From the findings that the carbonyl reaction of the V_3 fraction was negative and that its Carr-Price reaction was positive, the materials in the V_3 fraction are considered to have been some unsaturated cyclic compouds of a complicated structure such as steroids or resin acids.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1965-03-25
著者
-
田口 保
三楽オーシャン株式会社中央研究所
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宮地 昇
三楽オーシャン株式会社中央研究所
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栢原 健二
三楽オーシャン株式会社中央研究所
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森 俊朗
三楽オーシャン株式会社中央研究所
-
栢原 健二
三楽オーシャン(株)中央研究所
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