清酒中の有機酸に關する研究 (第1報) : 枸櫞酸の定量 〔附〕 マロン酸の確認
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概要
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1) We applied PUCHER'S photometric method to the determination of citric acid in Sake and succeeded in it by using an excess of KMnO_4 as oxidizing agent.2) We confirmed the presence of malonic acid in Sake.
- 公益社団法人日本生物工学会の論文
- 1953-05-15
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