清酒中の有機酸の研究(第3報) : 有機酸の状態
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概要
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We studied the organic acids and their salts in sake. They were separated from other components by six different methods, including extraction by absolute alcohol or ether and ion exchange method, etc.All the extracts were submitted to the determination of their contents of total, lactic, succinic and citric acids, and the components of the extracts were examined by the paper chromatography.The percentages of free acids and their salts were calculated from the results.[table]
- 公益社団法人日本生物工学会の論文
- 1954-05-15
著者
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