ラピッドビスコアナライザーを利用した米の食味評価法
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概要
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1.ラピッドビスコアナライザー特性値のうち,コンシステンシーと食味総合評価との間に有意な負の相関が認められた。また,コンシステンシーは特に粘りと有意な負の相関があることがわかった。2.補正アミロース含有率,味度値,RVA特性値から食味推定式を作出した。3.作出した食味推定式から得られる推定値と食味総合評価との間には有意な相関が認められ,食味推定値は良食味系統を選抜する際の有効な指標となると考えられた。
- 日本作物学会の論文
- 1997-05-15
著者
-
平林 秀介
作物研究所
-
八木 忠之
国際協力機構
-
八木 忠之
北陸農業試験場
-
平林 秀介
九州農業試験場
-
福岡 律子
農業技術研究機構 九州沖縄農研セ
-
福岡 律子
九州農業試験場
-
深浦 壮一
九州農業試験場
-
深浦 壮一
熊本県農業研究セ
-
平林 秀介
農業技術研究機構 九州沖縄農研セ
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