水稲インド型,日本型糯系統のアミログラム特性
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概要
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インド型糯,日本型糯のアミログラム特性の違い,アミログラム特性とα-アミラーゼとの関係について検討した。1.インド型糯のアミログラム特性は高く,日本型糯は特性値が低いという顕著な差が認められた。2.最高粘度とα-アミラーゼ活性の関係において,日本型糯を除くインド型糯,粳系統では負の相関関係にあった。3.日本型糯,インド型糯のアミログラム特性の差の要因はα-アミラーゼ活性以外の要因によって起こっていると考えられた。4.硫酸銅を添加した場合の結果から,インド型糯,日本型糯間には大きな熱糊化特性の差はなかった。
- 日本作物学会の論文
- 1994-03-11
著者
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