黒緑豆における種々の基質からのL-アスコルビン酸の生成について
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概要
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黒緑豆(Vigna mungo)における, 種々の基質からのASAの生成を調べ, 次のような結果を得た。1.黒緑豆の場合と同様に他のデンプン質豆(兵庫絹莢豌豆, 白竜豌豆, つるありアメリカ菜豆)のASA量は, 発芽1日目に急激に増加した。2.D-GAAとL-GAγLからのASA生成反応は, GSH, NADP^+, イソクエン酸又はL-リンゴ酸を加えた黒緑豆のホモジネートを用いて行った。30℃で1.5時間反応させたときのL-GAγLからのASA生成量は, コントロールより30%多かった。3.黒緑豆に還元糖および糖誘導体を投与して生育したとき, L-GAγLを投与したときのASA生成量が最も多かった。L-GAγLから生成したASA量は, 発芽3日目ではD-GulγLやD-GAAからの生成量の約2倍であった。この事からL-GAγL-OH活性が, 生育初期で大きいことがわかる。4.還元糖からのASA生成量は, コントロールの時とあまり変らなかった。
- 1989-01-25
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