低温調理に関する研究(第6報) : 肉類調理法の相違による軟化状況の検討(自然科学編)
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概要
著者
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鈴木 啓二
帝京平成短期大学(栄養学)
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落合 敏
千葉県立衛生短期大学病態栄養学
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渡邉 隆子
千葉県立衛生短期大学(臨床栄養学・栄養指導)
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井川 聡子
千葉県立衛生短期大学(栄養学・調理学・給食管理)
-
渡辺 隆子
千葉県立衛生短期大学(臨床栄養学 栄養指導)
-
落合 敏
千葉県立衛生短期大学栄養学科
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