Bagoong(fermented fish)から分離したAspergillus属の同定
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概要
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[Author abstract]Bagoong is a traditional fermented fish prepared with salted anchovy (Engraulis japonicd) comsumed by the people living in the northern part of Luzon island, particularly in Baguio city of Mountain province. The raw materials for preparation of a Bagoong consist of about 45 Kg of the fresh anchovy with added 20 percentage of sodium chloride in earthen jar about 50 liter capacity, and then allowed to ferment naturally at room temperature (28 to 33°C) for 4 weeks. Samples were collected on the rainy season, July 30 and the dry season, December 2, 1979. The commonly isolated species in Bagoong were Aspergillus ruber, A. repens, A. tonophilus, A. chevalieri and A. restrictus. [摘要]フィりッピンのルソン(Luzon)島リンガエン(Lingayen)湾周辺のBauang付近で漁獲された片口イワシ、小魚の発酵食品(Bagoong)中の耐浸透圧性Aspergillus属菌株をM_<40> Yagarで塗抹法により分離した。分離35菌株を形態的特徴からRaperらの方法によりAspergillus glaucus group, Aspergillus restrictus groupに分類した。A. glaucus groupに属する菌株中10株はA. ruber、8株はA. repens、8株のうち4株がそれぞれA. tonophilusとA. chevalieriに同定した。A. restrictus groupに属する9菌株のすべてはA. restrictusであった。これらの菌株は常用培地では分離困難であり、試料を直接M_<40> Yagar上にのせ、出現したcolonyを塗抹法により純化、単一cloneとして実験に供した。
- 近畿大学の論文
- 1982-03-15
著者
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