南極越冬隊の食生活に関する研究第一報 -第21次越冬隊の栄養摂取について-

概要

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南極地域観測隊越冬隊の栄養管理について, 第21次越冬隊(1980-1981)の昭和基地における基地食について, 栄養出納表をもとに栄養摂取量を算出した。ただし, 間食としての菓子, 乳製品, 砂糖その他嗜好飲料およびパン食時のバター, ジャムは含まれていない。各栄養素の摂取量は, 南極特別委員会医学専門委員会で決められた栄養基準量よりも低く, エネルギーは60-89%, たんぱく質70-99%, 脂質43-75%であった。無機質, ビタミン類はカルシウムを除き平均で約54%であった。カルシウムは基準量とほぼ同じ摂取量となっているが, 極地での生活状況および作業内容から考慮して, 基準量そのものが低いと考えられる。このように摂取量が低いにもかかわらず, 体重の減少もなく, 問題となる病気もみられないことから, 実際には補食などでもっと摂取しているものと思われる。
国立極地研究所の論文