受精卵クローン牛枝肉横断面の画像解析による類似性の評価

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受精卵クローン技術は一卵性多子を生産する技術であり，種々の比較試験や能力検定に利用することができる．本研究では，同一受精卵由来の5つ子について，その枝肉を画像解析により詳細に調査し，筋肉形状，脂肪の割合ならびに肉色について類似性を検討することである．黒毛和種供卵牛から受精卵を回収し，ホルスタイン等の卵巣から得た未受精卵子（除核済み）を電気刺激により細胞融合し，核移植を行い，7頭のクローン雄子牛を生産した．そのうち5頭を和牛産肉能力検定間接法にしたがって21ヵ月齢まで肥育した．画像解析により胸最長筋，僧帽筋，菱形筋，頭半棘筋，背半棘筋，前背鋸筋および腸肋筋に関して，その面積，各筋肉内に占める脂肪の面積割合（以下，脂肪面積比）などを算出した．また，脂肪交雑粒子のあらさならびにBCSナンバーを画像解析により数値化した．5頭の供試牛の枝肉重量ならびに胸最長筋の面積の範囲は，それぞれ344kg〜400kg，38.5cm2〜50.4cm2の範囲にあり，類似性はそれほど高くなかった．胸最長筋内の脂肪面積比は，27.2％から28.4％の範囲にあり，類似性はきわめて高く，他の筋肉においても同様の傾向が認められた．脂肪交雑粒子のあらさについては，低い類似性を示すことが確認された．画像解析により推定したBCSナンバーは，2.92から3.26の範囲であり，比較的類似性は高かった．肥育期間中のコンディションの差異が，肉量に関わる形質に大きな影響を及ぼすものの，脂肪の割合および肉色については，類似性が高いことが確認された．
社団法人日本畜産学会の論文
2003-02-25

受精卵クローン牛枝肉横断面の画像解析による類似性の評価

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