黒毛和種去勢牛枝肉脂肪組織の成長と生体及び枝肉測定値からの枝肉脂肪量の推定

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概要

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黒毛和種肥育去勢牛11頭をと殺,解体し,その左半丸枝肉の皮下脂肪厚を測定後,赤肉,骨,蓄積部位別に脂肪を分別,秤量し,脂肪量について生体及び枝肉測定値,半丸重との相互関係を検討した。1)生体及び枝肉測定値より蓄積部位別枝肉脂肪重量を推定する重回帰式が得られた。また,蓄積部位別脂肪の枝肉に占める割合と生体及び枝肉測定値との関連はなかった。2)皮下脂肪の分布は,枝肉重の増加に伴ってロイン部を中心として,波及的に付着することが明らかとなった。3)蓄積部位別脂肪量は枝肉重の増加に伴って増量するが,それは一様でなく,皮下脂肪と筋間脂肪とはロイン部,バラ部,四肢部においてそれぞれ異なった付着の様相を示した。
1985-11-20

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