マッシュルームおよび黒緑豆 (Mung bean) 由来ポリフェノールオキシダーゼによるジフェノール化合物生成
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概要
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- 日本食品科学工学会の論文
- 1996-08-15
著者
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竹内 若子
名古屋女子大学家政学部
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高橋 平八郎
名古屋女子大学
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竹内 若子
名古屋女大
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小島 峯雄
名古屋大学生物分子応答研究センター
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高橋 平八郎
名古屋女子大学家政学部
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竹内 若子
名古屋女子大学
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