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酪農学園大学酪農学部食品科学科 | 論文
- ホイップクリームの性状に関する研究(第2報)糖および植物性クリーム添加の影響
- ウシβ-ラクトグロブリンAの加熱による構造の変化
- Ultrafiltration of Yak Rennet Cheese Whey: Improvement of Permeation Rates by Preventing Fouling
- 機械的撹拌操作,pHあるいは加熱によるウシβ-ラクトグロブリンAの構造変化
- Influence of FeCl_2 and FeCl_3 on heat-induced gelation in porcine actomyosin
- Emulsifying and Pov Controlling Capacity of Whey Proteins
- 解説 かまぼこの物性と微細構造--重合リン酸塩の効果
- Comparative study of the heat-induced gelation of chicken breast and leg actomyosins affected by FeCl_3
- 鶏胸筋アクトミオシン加熱ゲル形成能に及ぼす塩化第二鉄の影響
- 糖資化性を利用したマウス消化管内Lactobacillus属乳酸菌の簡単な同定方法の構築
- マグネシウムイオンの麻酔作用を用いたスルメイカおよびヤリイカの活イカ輸送
- 岩塩の組成・物性が発酵ソーセージの製造工程中の品質に及ぼす影響
- 新しい食肉軟化剤としての韓国産ナシの蛋白質分解酵素
- 1. 低・未利用水産資源から調製した魚醤油の特徴とその応用(日本水産学会水産利用懇話会)
- 幼児の生活習慣, 食生活状況と乳歯う蝕との関連
- コメット・アッセイを用いた食肉資源のDNA損傷抑制効果に関する研究
- おいしさの構成概念 : 栄養士はおいしさをどのようにとらえているのか
- マグネシウムイオンの鎮静作用を利用した新しい活輸送技術の提案--ホタルイカの活輸送技術の改良
- 筋芽細胞の分化ならびに加熱・加圧に伴うミオシンフィラメントの変化 : 走査プローブ顕微鏡による観察
- Bifidobacteriumは変り者? : 糖代謝から見たBifidobacterium