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酪農学園大学酪農学部食品科学科 | 論文
- 減塩ソーセージの物性におよぼす鉄塩の影響
- ウシα-ラクトアルブミンの構造変化に及ぼす機械的攪拌, 加熱温度およびpHの影響
- 鶏砂嚢筋ミオシンの加熱ゲル形成能に及ぼす多価金属イオンの影響 : 食品
- ミオシンの加熱ゲル形成能における重鎖部分の役割
- SDSゲル電気泳動における肉製品中の大豆タンパク質の検出
- 凍結貯蔵中におきる家兎骨格筋原線維の変化
- 年齢差による牛骨格筋の死後変化の比較検討
- 筋肉タンパク質と大豆タンパク質との相互作用(第2報) : ミオシンBと7S成分との相互作用
- 豚骨格筋筋原線維の低温貯蔵中の変化
- 凍結貯蔵が鶏胸筋筋原線維に及ぼす影響
- パパイン処理した鶏胸筋肉の小片化に関する研究
- B20 腱細胞のデコリンおよびTGF-β1の産生はデコリン遺伝子の発現抑制によって制御される(第36回日本結合組織学会学術大会)
- 鶏挽肉とイカナゴすり身を混合した加熱ゲルのゲル形成について
- 発酵中の魚醤油もろみの品質に及ぼす蒲鉾製造ロスの影響
- 鶏挽肉と魚肉すり身を混合した加熱ゲルの物性に及ぼす鶏卵白粉末の影響
- 多発性骨髄腫患者における血清分離困難な現象の解析
- 動物性・植物性ホイップクリームの安定性
- ホイップクリームの性状に関する研究(3)ホイップクリームの構造とその熱安定性
- 解説 食肉の加工特性の多様性 畜種の異なるミオシンの加熱ゲル形成能
- 畜肉, 家禽肉および魚肉タンパク質の熱耐性とNa-Gluの変性抑制効果