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東京医療保健大学医療保健学部医療栄養学科 | 論文
- 食品組織学研究法による卵の調理特性の解明(平成21年度学会賞受賞記念論文)
- 食環境の市場変化と消費者行動の関わり : 中食の流通と消費
- 陸上養殖された無毒化トラフグの肝臓の一般成分,脂肪酸組成とその利用
- 魚介類およびその料理に対する全国保育園児の嗜好とそれに影響する要因
- 高速液体クロマトグラフ法による各種清涼飲料水中のL-アスコルビン酸含有量の検討
- 市販飲料に対する学生の嗜好と摂取状況 : 第2報
- 伝統食品フグ肝の復活
- 女子大学生の栄養素等摂取量と欠食との関連
- 馬鈴薯でん粉あるいは化工馬鈴薯でん粉添加が製パン性に及ぼす影響
- 120℃で乾熱処理した卵白タンパク質とオボアルブミンの加熱ゲルの物性および構造特性
- 貯蔵および加熱による卵黄球の微細構造の変化
- 酸性水で茹でたうどんの調理特性とその保存性
- 保育所および幼稚園に通う幼児の食行動調査
- 冷凍液卵を攪拌したプリンの調理特性
- 幼児の食行動に関する調査(2)
- 卵の貯蔵による品質の変化--有精卵と務精卵の比較
- ダチョウ卵の理化学的特性:白色レグホーン種鶏卵との比較
- ダチョウの卵で作ったプリンの品質 : 熱凝固性
- 真空調理によるりんごコンポート(未加熱)の調製
- 名作の食卓-文学に見る食文化, 大本 泉 著, 角川書店, A5判, 247頁, 定価1,500円, 2005年8月発行