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富山県食品研究所 | 論文
- ホタルイカの一般成分, 無機質およびビタミン含有量の季節的変化
- 高圧処理を用いたすり身とマイワシ脂質の組織化
- 塩漬および乾燥工程中のスケトウダラ魚肉のレオロジー的性質とミオシン重鎖の変化に及ぼすソルビトールの影響
- スケトウダラ調味乾製品の遊離アミノ酸含量に及ぼすソルビトールの影響
- 醤油麹を用いて製造した魚醤油の風味
- 未利用水産資源と水産加工残滓の有効利用(水産ゼロエミッションの現状と課題)
- 調味乾燥品の低塩分高水分化に伴う加工技術の開発 (特集:低塩分高水分化する水産加工品の品質保持技術-2-)
- γ-アミノ酪酸(GABA)高生産性乳酸菌の分離とGABA生産特性の解明
- 1 気温による水稲の発育段階予測 : 第4報 DVS値と地上部諸器官の伸長時期との関係
- 加圧処理が乳清タンパク質濃縮物の加熱ゲル形成に与える影響
- 加圧処理がアクトミオシンと乳清タンパク質濃縮物共存系の加熱ゲル形成に与える影響
- 膜利用によるフラクトオリゴ糖液の精製
- ホタルイカ肝臓の脂質組成および脂肪酸組成
- オカラ含有ソーセージの開発
- 高圧処理を利用した大豆タンパク質添加ハイブリッドソーセージの製造について
- 高圧処理を利用した低塩濃度ポークソーセージの製造について
- 高圧処理がアクトミオシンと大豆11S混合系の加熱ゲル形成に与える影響
- 加圧処理がα- ラクトアルブミンおよびβ- ラクトグロブリンの加熱ゲル形成に与える影響
- 加圧処理がアクトミオシンと乳清タンパク質単離物(WPI)共存系の加熱ゲル形成に与える影響
- 加圧処理が乳清タンパク質単離物(WPI)の加熱ゲル形成に与える影響