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伊藤ハム株式会社中央研究所 | 論文
- FISH法によるヒツジおよびヤギのSry遺伝子のY染色体長腕へのマッピング
- 牛肝臓および肝消化物の腸内pHにおける非ヘム鉄の溶解性に及ぼす影響
- カビ発酵サラミソーセージの熟成風味生成に及ぼす糸状菌と脂肪含量の影響およびその抗酸化性
- カビ発酵サラミソーセージの熟成風味発現に及ぼす熟成 : 乾燥期間中の微生物学的変化
- Formation of Zinc Protoporphyrin IX and Protoporphyrin IX from Oxymyoglobin in Porcine Heart Mitochondria
- 肉・肉製品
- 和牛,乳牛および輸入牛肉の香気と呈味成分について
- ポリエチレングリコール修飾リパーゼを用いた動物性油脂の改質
- バイオリアクターによる食肉副産物の発酵調味料化
- 食肉副産物発酵調味料の速醸化と香味改良に関する研究
- カビ発酵サラミソーセージの熟成風味発現に関する基礎的研究
- 血清プラズマ分画成分の機能特性
- 食肉および食肉副産物の発酵調味料化に関する研究
- Formation of Zinc Protoporphyrin IX from Myoglobin in Porcine Heart Extract
- カビ発酵サラミソーセージの熟成•乾燥期間中における風味関連物質の変化
- 食肉製品の細菌叢と分離菌の発育特性
- A Real-Time Quantitative PCR Detection Method for Pork, Chicken, Beef, Mutton, and Horseflesh in Foods
- カダベリンとヒポキサンチンの測定による牛肉の中温熟成管理
- チラミンセンサーによる食肉および発酵畜産食品の品質評価
- 含気包装および真空包装食肉における鮮度判定指標としてのジアミンの有効性