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伊藤ハム株式会社中央研究所 | 論文

• ローストビーフのオーブン加熱時におけるAおよびB型ボツリヌス菌芽胞の耐熱性
• 生ハムにおける水分活性と乳酸ナトリウムによるListeria monocytogenesの制御
• 生ハムにおけるListeria monocytogenesの増殖に及ぼす水分活性とナイシンの影響

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