豊田 恭平 | 日本水産株式会社中央研究所
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概要
関連著者
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藤田 孝夫
日本水産株式会社
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豊田 恭平
日本水産株式会社中央研究所
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木村 郁夫
日本水産株式会社 中央研究所
-
新井 健一
北海道大学水産学部
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関 伸夫
北海道大学大学院水産科学研究院:(現)日本水産株式会社食品機能科学研究所
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沼倉 忠弘
北海道大学水産学部水産食品製造学教室
-
高間 浩蔵
北海道大学水産学部
-
藤田 孝夫
日本水産株式会社中央研究所
-
木村 郁夫
日本水産株式会社中央研究所
-
高間 浩蔵
北海道大学水産学部水産食品製造実習工場
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佐竹 幹雄
日本水産株式会社中央研究所
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山口 勝己
東京大学農学部
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森 徹
東京大学農学部水産化学研究室
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橋本 昭彦
北海道大学水産学部生化学教室
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西本 真一郎
北海道大学水産学部生物化学教室
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岡田 茂
東京大学農学部水産化学研究室
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関 伸夫
北海道大学水産学部食品学科
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李 南赫
北海道大学水産学部生物化学教室
-
李 南赫
北海道大学水産学部食品学科
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山田 義弘
日本水産株式会社中央研究所
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鴻巣 章二
東京大学農学部
-
溝口 竜
北海道大学水産学部水産食品製造実習工場
-
宇野 秀樹
北海道大学水産学部食品学科
-
新井 健一
北海道大学水産学部食品学科
-
沼倉 忠弘
北海道大学水産学部水産食品製造実習工場
著作論文
- オキアミおよびイサザアミ添加餌料による海水養成ギンザケの肉色改善〔英文〕
- 加熱により変質したスケトウダラすり身の坐りゲル形成能とミオシン重鎖の交差結合能
- 坐りに伴う塩ずり肉たんぱく質のSDS-ゲル濾過図の変化
- 坐りに伴うミオシン重鎖の交差結合に及ぼす冷凍すりみの品質の影響
- スケトウダラ肉糊の坐り中に起るミオシン重鎖とゲル強度の変化に影響する要因
- スケトウダラ筋肉およびすり身中のトランスグルタミナ-ゼ活性とミオシンBとの反応
- 坐りによる肉糊のゲル形成とミオシンの交差結合反応
- スケトウダラ肉糊の坐りに伴うゲル強度とミオシン重鎖の変化の温度依存性