沼倉 忠弘 | 北海道大学水産学部水産食品製造学教室
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概要
関連著者
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沼倉 忠弘
北海道大学水産学部水産食品製造学教室
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新井 健一
北海道大学水産学部
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木村 郁夫
日本水産株式会社 中央研究所
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藤田 孝夫
日本水産株式会社
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豊田 恭平
日本水産株式会社中央研究所
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高間 浩蔵
北海道大学水産学部
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関 伸夫
北海道大学大学院水産科学研究院:(現)日本水産株式会社食品機能科学研究所
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柴 眞
全国蒲鉾水産加工業協同組合連合会蒲鉾研究所
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木村 郁夫
日本水産株式会社中央研究所
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高間 浩蔵
北海道大学水産学部水産食品製造実習工場
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新井 健一
(社)全国すり身協会
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谷川 英一
北海道大学水産学部水産食品製造学教室
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秋場 稔
北海道大学水産学部水産食品製造学教室
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藤井 武治
北海道大学水産学部
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藤田 孝夫
日本水産株式会社中央研究所
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秋場 進
北海道大学水産学部水産食品製造学教室
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中村 哲也
北海道大学水産学部練習船おしょろ丸
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秋場 稔
北海道大学水産学部
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溝口 竜
北海道大学水産学部水産食品製造実習工場
-
谷川 英一
北海道大学水産学部
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藤井 武治
北海道大学水産学部練習船おしょろ丸
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沼倉 忠弘
北海道大学水産学部水産食品製造実習工場
著作論文
- イカ完全利用に関する研究 第11報 : スルメ製造に関する研究 (其の四) : スルメ製造中における「ムレ」に就て
- ジュ-ル熱を利用したスケトウダラの低温加熱ゲルの品質
- ジュ-ル熱を利用してスケトウダラすり身から製造した加熱ゲルの品質
- 加熱により変質したスケトウダラすり身の坐りゲル形成能とミオシン重鎖の交差結合能
- 坐りに伴う塩ずり肉たんぱく質のSDS-ゲル濾過図の変化
- 坐りに伴うミオシン重鎖の交差結合に及ぼす冷凍すりみの品質の影響
- 冷凍すり身としてのシマガツオ筋たんぱく質の有効利用
- ジュ-ル熱を利用したスケトウダラの高温加熱ゲルの品質
- 坐りによる肉糊のゲル形成とミオシンの交差結合反応
- スケトウダラ肉糊の坐りに伴うゲル強度とミオシン重鎖の変化の温度依存性