柴 眞 | 全国蒲鉾水産加工業協同組合連合会蒲鉾研究所

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概要

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• 同名の論文著者
• 全国蒲鉾水産加工業協同組合連合会蒲鉾研究所の論文著者

関連著者

• 柴 眞

  全国蒲鉾水産加工業協同組合連合会蒲鉾研究所

• 沼倉 忠弘

  北海道大学水産学部水産食品製造学教室

• 新井 健一

  (社)全国すり身協会

• 新井 健一

  北海道大学水産学部

著作論文

• ジュ-ル熱を利用したスケトウダラの低温加熱ゲルの品質
• ジュ-ル熱を利用してスケトウダラすり身から製造した加熱ゲルの品質
• ジュ-ル熱を利用したかまぼこの連続製造装置の開発および製品の特性
• ジュ-ル熱を利用したかまぼこの加熱製造装置とゲル物性
• 各種魚類の脱気塩ずり身からジュ-ル熱を利用して製造したかまぼこの品質
• ジュ-ル熱を利用したスケトウダラの高温加熱ゲルの品質

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