矢野 俊正 | 東大
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概要
関連著者
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矢野 俊正
東大
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矢野 俊正
東京大学農学部
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矢野 俊正
東大農化
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宮脇 長人
東京大学農学部農芸化学科
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宮脇 長人
東京大学農学部
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藤井 智幸
東大院農生科・応生化
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宮脇 長人
東大農化
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宮脇 長人
石川県大 生物資源環境
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中村 厚三
東京大学大学院農学生命科学研究科 応用生命化学専攻
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中村 厚三
東大農化
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藤井 智幸
新潟薬科大学応用生命科学部
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伊藤 健介
雪印乳業株式会社
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伊藤 健介
雪印乳業(株)技術研究所
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崎山 高明
岡山大学工学部 生物機能工学科
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伊藤 健介
雪印乳業
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佐藤 雄士
東大農化
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佐伯 幸弘
雪印乳業
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崎山 高明
東大農化
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矢野 俊正
東京大学農学部農芸化学科
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藤井 智幸
東大農化
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阿部 徹
東京大学農学部農芸化学科
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鳥潟 康雄
東大農化
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加藤 基仲
東大農化
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鈴木 徹
東京水産大学
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藤井 智幸
東京大学農学部農芸化学科
著作論文
- 泡立てと膨化 (おいしさをつくる--食品加工と調理の技術) -- (調理技術)
- 食品化学工学--これからの研究戦略 (ニュ-・エンジニアリング・エイジに対応する研究戦略) -- (研究・教育部門 研究会から)
- 食品研究における化学と工学の接点 (食品加工・保蔵における化学工学)
- マイクロコンピュ-タ-の利用-1-食品研究とマイクロコンピュ-タ-の利用
- 細線加熱法による動粘度センサーについて(食品-食品工学-)
- 気泡を含む高含水率三相分散系の有効熱伝導度(食品-食品工学-)
- 有機酸から中性アミノ酸を生産するバイオリアクタ-におけるイオン交換膜による生成物分離 (バイオリアクタ-)
- 補酵素再生系を組込んだバイオリアクターによるアラニンの連続合成(生物化学工学-固定化酵素-)
- NADの電気化学的酸化還元を補酸素再生系とするバイオリアクター(生物化学工学-固定化酵素-)
- 食品凍結現象に対する数値計算モデルおよび生成氷結晶について(昭和62年度第33回凍結及び乾燥研究会研究報告)
- 凍結過程の追跡と生成氷結晶 (氷結現象の解析とその応用)
- 2. 食品凍結における水分状態の影響と生成氷結晶について(昭和60年度第31回凍結及び乾燥研究会研究報告,故根井外喜男先生追悼号)
- 泡沫安定性の評価法(食品-食品工学-)
- 連続培養 (発酵における装置およびプロセス制御-1-)
- 食品工学の現状と将来
- フラクタル概念に基づく粉砕エネルギ-則の統一的考察
- 凍結過程の追跡と生成氷結晶
- 有機酸から中性アミノ酸を生産するバイオリアクターにおけるイオン交換膜による生成物分離