予測微生物学からみた加熱殺菌の現状と課題 (特集 食品の加熱殺菌の技術動向)

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概要

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著者

• 土戸 哲明

  関西大 化学生命工

• 土戸 哲明

  関西大学

関連論文

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• HACCPと予測微生物学モデリング : 食品の微生物的安全性確保のためのシステムとツール
• 402 加熱前の温度履歴による大腸菌の耐熱性変動の解析
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• 食品の加熱殺菌の原理とその適用における最近の動向 (特集:食品と微生物汚染)
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