種実エステラーゼに関する研究(第5報) : SH基アミノ酸類による基質(p-NPA)の分解について
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概要
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基質, p-NPAの分解に及ぼすシステイン,グルタチオン,シスチン,メチオニン並びにビタミンB1の影響に関する検討を行ない,次のような結果を得た. (1)米胚芽エステラーゼ溶液中にはエステラーゼ蛋白以外に基質, p-NPAを分解する物質の存在することを明らかにした. (2) p-NPAの分解はSH基を有するシステイン並びにグルタチオンによって大いに促進されるが,然しSや-S-S-を有するメチオニン,ビタミンB1並びにシスチンによっては促進されなかった. (3) p-NPAの分解率とSH基アミノ酸濃度の逆対数との間には直線的関係が成立した. (4)反応溶液内のpH値が酸性側にずれるとSH基アミノ酸類による基質の分解も著るしく衰えた.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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