ライソソームに関する研究(第3報) : ビタミンAによるライソソーム膜の崩壊
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概要
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(1)生鮮食品の貯蔵・製造法の開発に関する基礎的資料を得るために,兎肝からライソソームを分離し,その安定性に及ぼすビタミンA類の影響を比較検討した. (2)ライソソーム膜はアルコール型ビタミンAによって侵される.この場合,30°以上の高温では,その崩壊がさらに促進される. (3)ビタミンAのアルコール型がアシッド型やアルデヒド型に変われば,その崩壊作用はやや低下し,また,酸素や水素を添加したアルコール型ビタミンAではさらに弱まった. (4)エステル型ビタミンAそのものはライソソーム膜を崩壊しなかった.けれども,エステラーゼが共存すれば,ビタミンAのエステル型がアルコール型に変わり,それがライソソーム膜を強く崩壊した.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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