モモ果実のスクロース蓄積におけるスクロース合成酵素と他のスクロース関連酵素の役割
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概要
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成熟期と糖組成の異なるモモの糖含量とスクロース代謝関連酵素活性の季節変動を調べた.あかつき(早~中生品種)とゆうぞら(晩生品種) はグルコースとほぼ同量のフルクトースを含んでいたが,長野野生桃早生(中生品種)とほうきもも(晩生品種)はフルクトース含量が少なかった.いずれの品種も成熟期にはスクロースが主たる糖であった.果梗中には転流型糖であるソルビトールが多く含まれていたが,他の糖もかなりの量で存在していた.成熟期や糖組成の差異にかかわらず,すべてのモモで,スクロースの蓄積に伴いスクロース合成酵素活性が上昇したが,スクロース-6-リン酸合成酵素活性はスクロース蓄積期にも低いレベルで推移した.酸性インベルターゼ活性はすべての品種において果実の成熟に伴い減少した.ウリジン-5-ジホスフォーグルコースピロホスホリラーゼ活性は果実の生育に伴い減少し,長野野生桃早生以外の品種においては成熟期にわずかに上昇したものの,活性の季節変動に大きな差は認められなかった.以上の結果より,モモ果実のスクロースの合成と蓄積にはスクロース合成酵素が重要な役割を果たしていることが推察された.<BR>さらに,モモ未熟果よりスクロース合成酵素の部分精製を行い,酵素の化学的性質とスクロース代謝関連酵素活性の季節変動から,モモおよび他の果実や果菜類でのスクロース蓄積特性を論議した.
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