ウンシュウミカン (<I>Citrus unshiu</I>) 果実におけるエチレン処理後のクロロフィル分解の経路について
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概要
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エチレン処理し, 脱緑中のウンシュウミカン果実から調製した粗酵素抽出液にクロロフィルaを基質として与えると, 酵素反応により, 少なくとも2つの生成物 (フェオフォルビドaとピロフェオフォルビドa)が高性能薄層クロマトグラフィー, 高速液体クロマトグラフィー, さらに蛍光分分光度計によるスペクトル分析により同定された. この酵素反応のうち, クロロフィルaのフェオフォルビド化合物への変換は, アスコルビン酸ナトリウムで促進され, p-クロロマーキュリ安息香酸により強く阻害されることがわかった.これらの結果は, この粗酵素液がクロロフィル代謝に関係する酵素として, クロロフィラーゼ以外に,"Mg-デキレターゼ", "デカルボメトキシラーゼ"と呼ぶべきものが含まれていることを示唆している.
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