カタクチイワシのカロチノイド色素成分
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概要
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The major carotenoid pigment obtained from skin of japanese anchovy has been designated as anchovyxanthin. The present investigation, however, revealed the identity of anchovyxanthin with authentic zeaxanthin by direct comparison of their chemical and physical properties. The presence of other carotenoid pigments, namely, β-carotene and astaxanthin, was also clarified.
- 公益社団法人 日本水産学会の論文
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