研究ノート マタタビ茶の成分おもにアスコルビン酸について
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概要
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マタタビ茶中のAsA量ならびに他の化学成分量について分析を試み, 緑茶と比較検討を行なつた結果, 若干の知見を得た。<BR>1) マタタビ茶は緑茶の10倍にも及ぶAsA量を含有していた。<BR>2) 生葉中のAsAは微量であるが蒸熱することにより急激に増加し, その蒸熱条件は100℃15秒が最適であった。<BR>3) マタタビ茶成分の同定をGC-CIMSで行ない, AsAが含まれることを確認した。<BR>4) β-カロチン, クロロフィルを多量に含有し, またCaとKについてもきわめて高い定量値を示した。
著者
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松澤 恒友
社団法人長野県農村工業研究所
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松沢 恒友
(社) 長野県農村工業研究所
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天野 良彦
(社) 長野県農村工業研究所
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幸野 憲二
(社) 長野県農村工業研究所
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横山 昌子
(社) 長野県農村工業研究所
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