サイレージにおける乳酸異性体の産生比率ならびに乳酸菌添加がL(+)乳酸産生比率に及ぼす影響
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概要
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愛媛県下の酪農家からイタリアンライグラスとトウモロコシサイレージ40点を集めて,サイレージ中の乳酸異性体の産生比率を測定した.また,乳酸菌添加がサイレージ中のL(+)とD(-)乳酸異性体の産生比率に及ぼす影響を明らかにするために,イタリアンライグラスとトウモロコシを材料草とし,2回の実験を行なった.実験1で乳酸菌剤のSlとCyの各添加区,実験2で乳酸球菌のEnterococcus faeciumとLactococcus lactisおよび乳酸桿菌のLactobacillus caseiの各単独添加区と球•桿菌混合添加区(混合区)をそれぞれ設け,サイレージを調製した.酪農家サイレージの全乳酸に占めるL(+)乳酸の産生比率は32〜38%と低かった.実験2は実験1とほぼ同様な傾向を示し,乳酸菌添加によってサイレージのpHが低下し,乳酸含量が高まった.またフリーク評点が向上し,サイレージの品質が明らかに改善された.サイレージ中のL(+)乳酸産生比率は無添加区に比べ,実験1で乳酸菌剤添加区が5〜10%(P<0.05),実験2で乳酸球菌添加区が7〜11%(P<0.05),乳酸桿菌区と混合区が12〜14%(P<0.05)の範囲で有意に増加した.一方,乳酸桿菌区と混合区の添加効果については,両者間にほとんど差がなかったので,サイレージ発酵品質の改善効果は主としてL.caseiの添加によることが示唆された.以上の結果,酪農家サイレージはD(-)乳酸を高い比率で含有することとともに乳酸菌,とくにL(+)乳酸のみを産生する乳酸桿菌の添加はサイレージの品質とL(+)乳酸の産生比率を高めることが明らかになった.
- 社団法人 日本畜産学会の論文
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