塩せき液中のSalmonella typhimuriumに対するグリシンの抗菌作用

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グリシン添加塩せき液のS. typhimuriumに対する抗菌性,ならびに本菌に対するグリシンの抗菌作用について検討した.1) グリシン添加塩せき液(4°C)中でS. typhimuriumを一定期間(1〜6日間)保存したところ,本菌は食塩,壇化マグネシウム,デオキシコーレイトに対して感受性となった.特に6日間保存した場合,5%食塩ならびに5%塩化マグネシウムに対する感受性は著しく増大し,普通ブイョンで27時間培養しても本菌の増殖は認められなかった.2) グリシンの抗菌力は酸性域で弱く,中性からアルカリ性域で強くなる傾向を示した.3) 本菌は普通ブイヨン培地中で8%の食塩濃度まで増殖可能であるが,この培地に0.5%のグリシンを添加すると増殖可能な食塩濃度は3%に,1%グリシンでは2%まで低下した.亜硝酸ナトリウムとグリシンの併用効果は極めて弱いものであった.4) 本菌の細胞膜結合酵素であるコハク酸脱水素酵素(SDH)を指標として,グリシンの細胞膜系に対する作用を検討した.グリシンは基質および水素受容体の外膜透過性を著しく促進させ,みかけ上SDHの活性を高めた.しかし膜画分のSDH活性に対するグリシンの影響はみられなかった.このことから,本菌に対するグリシンの作用部位の一つは,外膜層であろうと推定した.亜硝酸ナトリウムは本菌のSDH活性を強く阻害した.
社団法人日本畜産学会の論文

塩せき液中のSalmonella typhimuriumに対するグリシンの抗菌作用

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