ニガウリに含まれるビタミンC量の品種間差および部位間差
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概要
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宮崎県総合農業試験場で育成されたニガウリのうち,佐土原3号,宮崎N1号(以下N1号),宮崎N2号(以下N2号),宮崎N3号(以下N3号)および宮崎N4号(以下N4号)を用いてビタミンC含量を測定した結果,可食部および胎座では,N2号とN4号の含量が有意に高かった。また,可食部,胎座および種子で比較してみると,いずれの品種においても100gあたりのビタミンC含量は胎座が最も高かった。さらに1本あたりの重量比で各部位のビタミンC含量を計算すると,非可食部である胎座と種子の合計が可食部の80%相当になり,機能性食品素材として十分活用可能であることが示唆された。
- 宮崎県工業技術センターの論文
- 2007-02-00
著者
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