香川県産富有柿種子に含まれる抗酸化性物質
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概要
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香川県で生産されている富有柿の種子に含まれる抗酸化性物質の同定を試みた。薄層クロマトグラフ,高速液体クロマトグラフおよび高速液体クロマトグラフ質量分析計による分析の結果,柿種子の主な抗酸化性物質は没食子酸と同定された。没食子酸は柿果肉にも含まれている食経験のある化合物であることから,未利用資源である柿種子を利用した健康食品の開発が可能と考えられた。
- 香川県産業技術センターの論文
- 2012-06-00
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