Structural Characterization of a Precursory Substance of Bitterness, New Polyisoprenepolyols Isolated from an Edible Mushroom by FAB/MS
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概要
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[Synopsis] Fast atom bombardment (FAB) mass spectrometry enables analyses in the positive and negative ion modes, providing different information. Therefore, the method is a powerful tool for analyzing the structure of polyisoprenepolyols. Although some of the structural information is available from routine FAB mass spectra, the linked scan spectra provides information in more detail. In this paper, we briefly review our recent works and describe the structural elucidation of polyisoprenepolyols isolated from an edible mushroom (Hypsizygus marmoreus) by FAB mass spectrometry. （摘要）きのこ（ブナシメジ、Hypsizygus marmoreus）の苦味成分と考えられる新規ポリイソプレンポリオールの分離に成功し、それらの構造解析にFAB/MSが有効な手法であることを示した。また、混合物であってもFAB/MSを用いることによって、上記化合物の構造特性を探ることができた。
- 近畿大学農学総合研究所の論文
- 2001-03-00
著者
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