採取後子実体へのトレハロース溶液減圧注入が鮮度保持に及ぼす影響
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
各2名の生産者の栽培したシイタケ,マイタケ,ヒラタケを対照に,子実体をトレハロース溶液に減圧浸漬することにより直接子実体にトレハロースを1%,3%,5%,7%含有させ,5℃,15℃,25℃の温度条件下に10日間置いた.その後,子実体の明度を指標として鮮度に与える影響を調べた.その結果,シイタケの場合15℃と25℃の保存条件下で1名の生産者で,マイタケの場合15℃あるいは25℃の保存条件下で2名の生産者で,子実体の鮮度保持に及ぼすトレハロース添加効果が示された.ヒラタケでは,1生産者の子実体を25℃で保存した場合のみ効果が示されたが,明確な鮮度保持効果は認められなかった.
- 2013-04-30
著者
関連論文
- シイタケ栽培培地へ添加したトレハロースの子実体への影響(3)培地へのトレハロース注入の時期と量の違いが子実体の発生量,傘径の大きさ,鮮度保持,トレハロース含有量と回収率へ及ぼす影響
- フェアリーリング病 (特集 芝草病害)
- クリーピングベントグラス、コウシュンシバ、および、寒地型芝草をコウシュンシバに混植した芝生におけるチビホコリタケ、ヒダホコリタケ、コムラサキシメジによるフェアリーリング病部位での発生子実体と病徴との位置関係および病徴の色彩的特徴
- シイタケ培地へ添加したトレハロースの子実体への影響(第1報)添加量と子実体の収量,含有量,鮮度保持,食味との関係
- シイタケ・ヒラタケ・マイタケ栽培培地へ添加したビタミンB1塩酸塩の子実体内ビタミンB1含有量への影響
- 培地材料としての添加物の違いがシイタケ子実体の食味に及ぼす影響
- きのこに関する嗜好調査(2001年千葉県内調査) : 女子学生と同居する家事担当者の場合
- シイタケ培地へ添加したトレハロースの子実体への影響(第2報) : 栄養材の種類と子実体の収量,鮮度保持,食味評価との関係
- シイタケ栽培培地へ添加したトレハロースの子実体への影響 III : 培地へのトレハロース注入の時期と量の違いが子実体の発生量,傘径の大きさ,鮮度保持,トレハロース含有量と回収率へ及ぼす影響
- 千葉県におけるきのこ培地材料用おが粉の流通及び廃培地利用の現状
- シイタケ菌床培地へ添加したビタミンB1が子実体の収量と化学成分組成に及ぼす影響
- 多様な流通方式による生シイタケの販売戦略--千葉県を事例として
- きのこ培地へ添加したビタミンB1とトレハロースの子実体への影響
- ビタミンB_1いっぱいのシイタケ「ビタミンB_1しいたけ」
- 沖縄食文化における"きのこ"
- シイタケ・ヒラタケ・マイタケ栽培培地へ添加したビタミンB_1塩酸塩の子実体内ビタミンB_1含有量への影響
- シイタケ菌糸体の熱耐性に及ぼすトレハロースの効果
- 培地材料としての添加物の違いがシイタケ子実体の食味に及ぼす影響
- 食用きのこ菌糸体のトレハロース蓄積および抗酸化活性に及ぼすトレハロース添加培養の効果
- シイタケ菌床培地へ添加したビタミンB_1が子実体の収量と化学成分組成に及ぼす影響
- シイタケ菌床培地の添加物としての生米糠と脱脂米糠の保存が菌糸体成長と子実体生産に及ぼす影響
- 芝草のフェアリーリング病発生への気温と降水量の影響
- シイタケ培地へ添加したトレハロースの子実体への影響(第1報) : 添加量と子実体の収量, 含有量, 鮮度保持, 食味との関係
- 西表島におけるきのこ相
- リグニン分解能力を指標にした針葉樹高分解菌の選抜
- 西表島におけるきのこ相
- マツタケおよびアジアの広葉樹林から採集される近縁種の遺伝的多様性
- 芝草のフェアリーリング病菌に対するバチルス属菌の影響(2007年度大会一般講演要旨)
- 試験研究機関におけるきのこ研究の状況-過去,現在,将来- 企画の趣旨(20巻記念企画)
- 試験研究機関におけるきのこ研究の状況-過去, 現在, 将来- : 企画の趣旨
- 採取後子実体へのトレハロース溶液減圧注入が鮮度保持に及ぼす影響
- フィリピン・ルソン島におけるきのこ栽培の現状(海外レポート)
- 採取後子実体へのトレハロース溶液減圧注入が鮮度保持に及ぼす影響