1.1 健やかに食べる(楽しい食生活を送るために,平成19年度石川県立大学公開講座)
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概要
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食品には栄養機能、感覚機能および生理機能の3つの働きがあることが知られている。前の2つは古くから知られているが、生理機能は比較的最近になって発見された機能である。ここではこの生理機能を中心に、それが私達の健康にどのように寄与するのかを紹介し、これらを知った上で、日常の食生活にどのように生かして行くかについて考えてみる。
- 2008-03-31
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