3-4 食品加工機械を対象とした衛生リスク見積もりのための手法例(セッション3「リスクマネジメント」)
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概要
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国際安全規格に基づく食品加工機械の設計は,作業者が傷害を負う"機械の使用上の安全性に対するリスク"の他に,当該機械で生産する製品安全,とくに消費者がそれを摂取することによる"衛生面でのリスク"を同時に考慮することが必要である。現在の所,衛生面に関して要求事項を定めた規格では,リスク評価の方法について言及した例はない。本論文では,上述の"衛生面でのリスク"に関してその見積り方法を提案する。
- 日本信頼性学会の論文
- 2006-10-20
著者
-
大村 宏之
(社)日本食品機械工業会
-
大村 宏之
長岡技術科学大学大学院工学研究科博士後期課程
-
蓬原 弘一
長岡技術科学大学
-
蓬原 弘一
長岡技術科学大学機械系
-
大村 宏之
(一社)日本食品機械工集会
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