秋田県における魚介類の調理文化 : 秋田県の特徴的な魚料理(クッキングルーム)
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 日本調理科学会の論文
- 2007-02-20
著者
関連論文
- 固形分濃度の低い絹ごし豆腐を用いた凍り豆腐の調整
- 秋田県沿岸海域で漁獲されたハタハタArctoscopus japonicusの肉および生殖巣中の脂質成分の季節的変動
- 秋田県における魚介類の調理文化 : 秋田県の特徴的な魚料理(クッキングルーム)
- 短大生の家庭における味噌汁のNa/K比
- 甘味嗜好の地域性
- これからの食教育と調理学 : VII. 私の考える調理学 : 未来の展望,提言を含む
- 米粉生地の物理的・化学的特性に及ぼす放置処理の影響
- 「あく」の中の無機成分の調理操作による溶出について : 第1報 : よもぎの場合
- 米粉の理化学的性質および調理特性に及ぼす微粉化の影響
- 女子短大生の食物に関する基礎的知識の定着度について
- 家庭科教育食生活領域の学習指導に関する研究(第II報) : 女子短大生の基礎的知識と技術の定着度について
- 家庭科教育食生活領域の学習指導に関する研究(第一報) : 食品学,調理学の知識の定着度について
- 短大生のスープ食塩濃度の嗜好について
- とんぶりの無機成分とアミノ酸組成について
- 聖霊女子短期大学家政科学生の食生活実態調査
- 「あく」の中の無機成分の調理操作による溶出について : 第3報 : ふきの場合
- 「あく」の中の無機成分の調理操作による溶出について : 第2報 : ごぼう,れんこん,うどの場合
- ウドの無機成分の含量について
- 鮭のハチミツだきについて
- アキタブキ及びその加工品中に含まれる無機質の原子吸光法による測定(第II報)
- 基礎教育科目である地域科学論Iにおける授業内容及び成績評価の改善への試み -- オムニバス型授業の特性と学生の反応を踏まえて --
- 精白米の脂質含量及び脂肪酸組成の品種による相違と食事脂質バランスに及ぼす影響
- 短大生の調理技術の習得に関する研究 : 第3報
- 多様な調理への米粉の利用
- 食の豊かさに関する一考察
- ハタハタずしの熟成中における脂質酸化と脂肪酸組成の変化