北九州市門司区在住高齢女性の栄養素等および食品群別摂取状況調査(自然科学編)

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概要

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高齢者が在宅で健康に過ごすためにどのような食事のサポートが必要かを知る目的で、門司区在住高齢者の食生活実態調査を行った。60歳から89歳の女性、計46人を対象とし、栄養素・食品群別摂取量の調査にはDHQを用いた。60歳代、70歳代および80歳代の3群に分け栄養素等および食品群別平均摂取量について検討した。エネルギーおよび栄養素摂取量は加齢とともに減少していた。平均栄養素等摂取量と年齢別・身長別栄養所要量を比較すると、鉄を除く他の栄養素はすべて充足していた。しかしながら、個人別栄養素等摂取量をみると、エネルギーは対象者の26%が所要量を満たしていなかった。さらに、たんばく質摂取量は対象者の34%が、カルシウム摂取量は43%が、鉄摂取量は72%が、ビタミンAは23%、ビタミンB_1は56%が不足していることがわかった。食品群別平均摂取量は肉類と乳類のみ3群間に有意差(p<0.01)が認められた。
九州女子大学・九州女子短期大学の論文

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