難消化性デキストリン添加アイスクリームの食後血糖値及びインスリン分泌に及ぼす影響(自然科学編)
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概要
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健常者及び非インスリン依存型糖尿病患者各5名を被験者として、難消化性デキストリン入りアイスクリーム摂取後の血糖値及びインスリン値の変化について検討した。パインファイバー10g(難消化性デキストリンとして9.0g)を添加したアイスクリームを試験食とし、難消化性デキストリン無添加アイスクリームを対照とした。負荷前と実験食摂取開始120分後までの血液を肘静脈より採取し、血糖値及び血清インスリン値を経時的に測定した。健常群の血糖値は難消化性デキストリンの有無に関わらず空腹時よりも低下した。血清インスリン値は難消化性デキストリン添加群が対照に比べ増加した。一方、糖尿病群は食後血糖値及びインスリン値ともに試験食の方が低値を示した。血糖上昇曲線下面積およびインスリン上昇曲線下面積においても難消化性デキストリンの有無による有意差は見られなかった。今回の結果は被験者によって食後血糖値並びにインスリンの分泌反応が大きく異なっていた。
著者
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丸山 亜希
九州女子大学栄養学科
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下田 妙子
九州女子大学栄養学科
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下田 妙子
九州女子大学家政学部
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井上 正子
日本医療業務センター
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井上 正子
Jmnc日本医療栄養センター
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下田 妙子
九州女子大学・家政学部
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