わが国の市販鶏肉における黄色ブドウ球菌とエンテロトキシン産生黄色ブドウ球菌の分布状況と性状(公衆衛生学)
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概要
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全国47都道府県のスーパーマーケット145店舗で市販されていた鶏肉444検体(もも肉, 胸肉, 手羽, 肝臓, 筋胃, 心臓, 卵巣)について, 黄色ブドウ球菌とエンテロトキシン(SE)産生黄色ブドウ球菌の汚染状況を調べた.黄色ブドウ球菌は444検体中292検体(65.8%)から, また145店舗中131店舗の検体から分離され, 種類別による検出率には差がなかった.分離した黄色ブドウ球菌714株の約80%がPoultry型(57.1%)とHuman型(22.1%)の生物型に属した.供試した360株中78株(21.7%)がSEを産生し, 31都道府県・53店舗の78検体から分離され, そのSE型はB(50株), A(14株), C(8株), A+B(2株), A+C(2株)であった.SE産生株の多くがHumanとPoultry生物型, コアグラーゼVII, VIII, IV型に, またIII群のファージに溶菌した.同一のSE型・生物型・コアグラーゼ型・パルスフィールドゲル電気泳動法(PFGE)パターンの菌株が同一店舗の異なった種類の検体から, 同一県の異なった店舗の検体から, また複数県の検体から分離され, 疫学的に興味深い所見が得られた.SEB産生50株中27(54%)株が3つの類似したPFGEパターンを示し, 遺伝学的に近縁関係にあった.これらのパターンを示す菌株が11県・17店舗の検体から分離され, わが国の鶏肉の間で広く分布していることが示唆された.
- 社団法人日本獣医学会の論文
- 2005-03-25
著者
-
稲元 哲朗
神戸大学大学院自然科学研究科資源生命科学専攻
-
清水 晃
神戸大学農学部感染症制御学教室
-
松村 浩介
神戸大学農学部感染症制御学教室
-
河野 潤一
神戸大学農学部感染症制御学教室
-
中野 千紗
神戸大学農学部
-
北井 智
神戸大学農学部
-
北川 浩
神戸大学自然科学研究科
-
藤尾 公輔
神戸大学農学部
-
佐藤 絵理
神戸大学農学部感染・免疫学教室
-
北川 浩
神戸大学農学部・大学院自然科学研究科
-
安田 亮
神戸大学農学部感染・免疫学教室
-
稲元 哲朗
淡路食肉衛生検査所
-
安田 売
神戸大学農学部感染・免疫学教室
-
北川 浩
北海道大学大学院医学研究科分子生化学教室
-
北川 浩
神戸大学大学院農学研究科資源生命科学専攻
-
北川 浩
神戸大学 大学院自然科学研究科資源生命科学専攻
-
河野 潤一
神戸大学 農
-
清水 晃
神戸大学農学部家畜衛生学教室
-
Shimizu A
Kobe Univ. Hyogo
-
河野 潤一
神戸大学農学部
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