児童・生徒の摂食および咀嚼習慣に関する調査研究

概要

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児童・生徒を対象に，摂食や咀嚼の状況ならびにその背景要因としての意識や生活環境，さらには，咀嚼の観点から嗜好食品の物理的な性状に関する基礎的な調査を行ったところ，咀嚼の重要性についてはおよそ理解しているものと思われたが，咀嚼に対する意識や行動には反映されておらず，食べ物をしっかりと噛んで食べる食習慣があまりみられなかった。また，日常，好んで食べている食べ物は軟らかくて食べやすい性状のものに偏っており，咀嚼活動量を比較的必要とするような硬いものを嫌う傾向にあることが窺われた。Recently,there has been a remarkable reduction of the masticatory function in children that may be caused by a decrease in the masticatory activiteis in accordance with eating softening foods mainly.The purpose of this study was to investigate the style of feeding and the consciousness about mastication in school children aged 9 to 15 by questionnaire method.Consepuently,the understanding about the importance of feeding and mastication was observed in most of them,but the knowledge was hardly reflected to their consciousness or behavior.It seems that health guidance about feeding and mastication is neccessary for children from early years.
大阪教育大学の論文