サワー生地における特徴的な生地物性の形成への酵素化学的解析(平成15年度公益信託家政学研究助成金による研究成果報告書)
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概要
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- 社団法人日本家政学会の論文
- 2004-07-15
著者
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谷口 亜樹子
東京農業大学応用生物科学部生物応用化学科:(現)東京農業大学短期大学大学部醸造学科
-
谷口(山田) 亜樹子
東京農業大学短期大学部醸造学科
-
Takano Katsumi
東京農業大学短期大学部
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