オンライン電解/エレクトロスプレーイオン化質量分析法によるカテキン類の酸化過程の研究
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概要
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最近,緑茶などに多く含まれるカテキン類が優れた抗酸化作用を示すことで注目されている.しかし,カテキン類の酸化過程については十分に明らかにされていない.マイクロ流量の電解フローセルとエレクトロスプレーイオン化質量分析計をオンラインで組み合わせたelectrochemistry/electrospray ionization mass spectrometry (EC/ESI-MS)法を用いることで,電気化学的酸化によるカテキン類の反応生成物を調べた.(-)-epicatechin gallate,(-)-epigallocatechin,(-)-epigallocatechin gallateでは,酸化生成物の2量体に関連したピークが検出された.抗酸化物の酸化過程の研究においてEC/ESI-MS法が有効な手段であることを確認できた.
- 社団法人日本分析化学会の論文
- 2004-06-05
著者
-
荒川 隆一
関西大学工学部応用化学科
-
紀本 岳志
海洋化学研究所
-
山口 正史
関西大学工学部応用化学科
-
溝奥 康夫
関西大学工学部応用化学科
-
大堺 利行
神戸大学理学部化学科
-
山口 正史
独立行政法人国立病院機構福岡病院外科
-
山口 正史
国立病院九州医療センター呼吸器外科
-
大堺 利行
神戸大院理
-
大堺 利行
神戸大学理学部
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